Cạnh phở thì bún chả cũng là món ăn nằm trong danh sách cứ xa Hà Nội là nhớ, và nếu có đặt chân tới thủ đô thì nhất định phải nếm thử. Nhưng đôi khi trong những ngày cuối tuần nhàn nhã sao các chị em không trổ tài món bún khiến Obama mê mẩn cho cả nhà nhỉ!
Nguyên liệu cần có:
- 1kg thịt ba chỉ
- 1kg thị nạc mỡ xay lẫn
- Bột nêm, bột canh, mì chính, tỏi xay, hạt tiêu, hành lá, nước hàng, nước mắm, dầu ăn.
- Nguyên liệu pha nước chấm
- Cà rốt, dấm táo, bột canh, đường, ớt, tiêu xay
- Rau sống các loại
Cách làm:
1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai chỗ nhiều mỡ, xát muối rửa sạch để ráo, thái mỏng bản to đều nhau ướp 1 thìa cà fe bột canh, hoặc bột nêm, 1 thìa cà fe dầu hào, 2 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cè fe mì chính, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà fe bột tỏi, 1 thìa cà fe hạt tiêu xay, 2 mớ to hành lá thái nhỏ cả phần củ trắng (cái này rất quan trọng ), 2 thìa canh nước hàng (nước màu rất quan trọng ) cuối cùng là 2 thìa canh cốt chanh, trộn đều thịt với tất cả gia vị để 2 tiếng trong tủ lạnh là nướng dc, bạn có thể kẹp thịt vào vỉ nướng than, hoặc xiên vào que .
Phần chả viên cũng ướp giống như thịt (nhớ có cả dầu ăn và chanh thì thịt ko bị khô mà rất xốp và ngấm gia vị cực ngon), xoa dầu ăn vào tay nặn chả thành viên nướng trên than hoa, hoăc nồi nướng đa năng hay lò nướng đều được, khi nướng xếp hai rak chồng lên nhau rồi mới xếp thịt lên thì ko bị lọt xuống dưới, lần đầu để 250 độ, 20 phút mở vung trở thịt rồi vặn 175 độ 10 phút nữa là được.
Công thức pha nước chấm:
Cho vào nồi nhỏ 8 thìa đường, đun cho đường tan ra và có màu hơi vàng chút , mùi hơi thơm thì cho ngay 800 ml nước đã được đun sôi chế vào quậy cho tan hết đường nhắc nồi ra + 1,5 thìa cà fe bột canh hoặc 1 tcf muối+ 5 thìa canh nước mắm ,tiếp đến 3 thìa canh dấm táo loại thơm ngon nhất, 2 thìa canh cốt chanh, nguấy tan nêm thử xem vừa miệng chưa, rồi mới đập 5 tép tỏi băm nhỏ , (nhớ băm nhỏ đập bẹp thì tỏi mới nổi )cắt thêm vài trái ớt nếu ăn đc cay+ 1 thìa cà fe hạt tiêu xay vào nữa là thơm lừng luôn , phần dưa góp nếu có xu hào, hoặc đu đủ càng ngon tỉa hoa ướp chút muối 15 phút rồi rửa lại sạch sẽ cho vào 2 thìa canh đường 2 thìa dấm táo , trộn đều cho giòn và thơm khi nào gần ăn cho vào chung tô nước chấm hoặc để riêng ko sao, rau sống rau thơm rửa sạch thái nhỏ, dưa chuột thái nhỏ, luộc bún nữa là xong,múc nước chấm và dưa góp vào bát thả chả và thịt nướng vào rồi gắp bún thêm bún thưởng thức cùng rau sống rau thơm thưởng thức thôi , chúc mọi người thành công và ngon miệng
